Kuliner Khas Palembang: Panduan Lengkap dari Pempek sampai Pindang
 |
| Kuliner khas Palembang yang terkenal |
Palembang punya salah satu khazanah kuliner paling kaya di Sumatera. Meski pempek sudah jadi ikon nasional, sebenarnya masih banyak hidangan khas Palembang lain yang sayang dilewatkan. Berikut panduan lengkapnya.
Ikon Kuliner Palembang: Pempek
Sejarah Singkat Pempek lahir dari perpaduan budaya Tionghoa dan lokal di Palembang — olahan ikan giling dan sagu yang awalnya dibuat sebagai cara mengawetkan ikan sungai hasil tangkapan warga tepian Musi.
Jenis-Jenis Pempek
- Pempek Kapal Selam — pempek besar berisi telur utuh di dalamnya, paling populer di kalangan wisatawan.
- Pempek Lenjer — bentuk memanjang, tekstur padat, biasa dipotong-potong sebelum digoreng.
- Pempek Kulit — dibuat dari kulit ikan, gurih dan sedikit kenyal.
- Pempek Adaan — bentuk bulat, digoreng langsung tanpa direbus dulu, teksturnya lebih lembut.
- Pempek Keriting — bentuk seperti mi keriting yang digulung.
Rahasia Cuko Cuko (kuah cuka gula merah dengan cabai dan bawang putih) adalah nyawa dari pempek. Rasa asam-manis-pedas ini yang membuat pempek Palembang punya karakter berbeda dari tiruan di daerah lain.
Olahan Ikan Lainnya
Tekwan Sup bening berisi bakso ikan kecil-kecil, disajikan dengan kuah udang yang gurih, jamur kuping, bengkuang, dan soun.
Model Mirip pempek namun disajikan dalam kuah, biasanya berisi tahu dan pempek yang digoreng lalu direbus dalam kuah kaldu udang.
Celimpungan Pempek pipih yang disajikan dengan kuah santan kuning, populer sebagai menu sarapan di Palembang.
Hidangan Berat & Berkuah
Pindang Patin / Pindang Tulang Sup asam pedas berbahan ikan patin atau tulang sapi/iga, jadi menu utama saat makan siang atau acara keluarga di Palembang.
Malbi Palembang Semur daging khas Palembang dengan rasa manis-gurih yang kental, sering muncul di acara adat dan hari besar.
Nasi Minyak Nasi berbumbu rempah yang biasa disajikan bersama malbi dan acar nanas dalam acara pernikahan atau syukuran.
Jajanan & Kue Tradisional
- Maksuba — kue lapis berbahan dasar telur, mirip lapis legit dengan cita rasa lebih legit dan padat.
- Kue Delapan Jam — dinamai sesuai lama proses pengukusannya, tekstur lembut dan manis.
- Engkak Ketan — kue lapis berbahan ketan, biasa disajikan saat Lebaran atau acara adat.
Oleh-Oleh Khas Palembang
- Kerupuk Kemplang — kerupuk ikan panggang/bakar, jadi favorit oleh-oleh karena tahan lama.
- Pempek Beku — banyak toko kini menjual pempek dalam kemasan beku untuk dibawa ke luar kota.
- Kopi Khas Sumsel — beberapa daerah di Sumatera Selatan juga dikenal sebagai penghasil kopi robusta yang layak dicoba.
Tips Berburu Kuliner di Palembang
- Datangi kawasan Car Free Night atau festival kuliner yang rutin digelar untuk mencicipi banyak jajanan lokal sekaligus.
- Pempek paling enak disantap saat masih hangat digoreng dadakan, bukan yang sudah lama di etalase.
- Untuk oleh-oleh, pilih penjual yang menyediakan kemasan vakum/beku agar tahan lebih lama di perjalanan.
Menjelajahi kuliner Palembang adalah cara paling nikmat untuk memahami sejarah dan budaya kota ini — setiap hidangan membawa cerita perpaduan budaya yang membentuk identitas Wong Kito hari ini.
